1、越甜越难保存，保存之前要杀菌，杀菌：70至85度水浴15至30分钟，不然会变酸。杀菌封好口，在凉爽的坏境25度以下中可以保存很久，几年都可以。
2、红曲酒（黄酒）之所以酿出来会酸，是因为在酿制过程中密封程度不够，酵母菌在充满氧气的环境下生活，释放出来的酒精少，醋酸多。
3、可以的。活性炭主要起到的作用：除杂、去涩、过滤、脱色以及改良口感等。
4、怎样防止黄酒变酸：三大禁忌 禁动荡摇晃，以免吸入有菌空气。禁阳光。经阳光晒过的黄酒，温度增高，不仅易酸，而且影响色泽。禁开封久置。如果天气炎热，黄酒容易发生霉变，香味尽失，酒就会变酸。
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